pictopub.com

Чтобы продлить период потребления, молочные продукты можно лечится спроцесс сверхвысокая температура или очень высокотемпературная обработка. Молочные продукты, прошедшие эту процедуру, обычно называют UHT-молоком.

Процесс обработки молока, чтобы сделать его более долговечным, называется пастеризацией, и одним из методов является использование технологий. сверхвысокая температура. При этом молоко нагревается до 138 градусов Цельсия в течение 1-2 секунд. Целью нагрева является использование очень высокой температуры за короткое время, чтобы убить находящиеся в нем бактерии.

После этого молоко будет стерильно упаковано, и его можно будет использовать до 9 месяцев без необходимости хранения в холодильнике. Однако продолжительность периода потребления действительна до тех пор, пока упаковка не открыта.

Мифы и факты о UHT-молоке

Поскольку UHT-молоко перед поступлением на рынок подвергается специальной обработке, некоторые сомневаются в пищевой ценности и уровне безопасности UHT-молока или пастеризованного молока по сравнению с обычным сырым молоком. Некоторые из приведенных ниже предположений являются выводами, которые необходимо уточнить в отношении качества UHT-молока по сравнению со свежим молоком:

• Не эффективен для предотвращения остеопороза.

  Многие думают, что свежее молоко намного эффективнее предотвращает остеопороз. Однако это предположение - всего лишь миф. Нет научной литературы, подтверждающей эти утверждения. Исследования фактически показывают, что оба молока, обработанные с помощью технологии UHT (пастеризации), по-прежнему не изменяют содержание кальция в молоке. По крайней мере, это было доказано экспериментами с использованием мышей в качестве экспериментальных животных. Кроме того, были проведены исследования на людях, употребляющих грудное молоко (ASI). Полученные результаты показали, что между нагретым и неотогретым грудным молоком не было различий в абсорбции аминокислот, кальция, фосфора и натрия у недоношенных детей.

• Пищевая ценность резко меняется

  Процесс нагревания при высоких температурах в течение некоторого времени вызывает много вопросов, меняет ли этот метод питательную ценность UHT-молока? Фактически, процесс UHT не приводит к снижению пищевой ценности молока. Питье ультрапастеризованного молока по-прежнему более выгодно и менее рискованно, чем цельное непастеризованное молоко.

• Изменение соотношения молочного жира и белка

  Даже по сравнению с цельным молоком белок в молоке, нагретом до высоких температур, легче усваивается организмом. Сам по себе молочный жир оказывает значительное влияние на пищевую ценность молока, поскольку он содержит большую часть витаминов A, B, D и кальция. Чтобы узнать больше о пищевой ценности молочного продукта, не забудьте внимательно прочитать этикетку на упаковке.

• Свежее молоко полезнее, чем ультрапастерированное.

  Это предположение не соответствует действительности, свежее молоко и обработанное молоко с ультрапастеризацией имеют питательную ценность, которая не сильно отличается. В стерилизованном UHT-молоке присутствуют болезнетворные бактерии, такие как: Кишечная палочка а также Сальмонелла был отключен из-за процесса нагрева, поэтому риск заболевания из-за бактериальной инфекции в молоке фактически снижается, если вы потребляете UHT-молоко.

Раскрытие фактов, связанных с UHT-молоком, не так страшно, как кажется. Поэтому теперь нет необходимости медлить с его потреблением. Просто в определенных возрастах и ​​группах, таких как младенцы, малыши и беременные женщины, вам следует сначала проконсультироваться с врачом, прежде чем принимать его.