pictopub.com

Каждый хочет есть питательную и вкусную еду каждый день. Но вам нужно знать, что определенные методы приготовления могут поддерживать или даже удалять питательные вещества, содержащиеся в пище.

Обработка пищевых ингредиентов может производиться различными способами, от жарки до варки на пару. К сожалению, некоторые методы приготовления пищи приводят к потере большого количества питательных веществ, содержащихся в некоторых типах продуктов.

Познакомьтесь с различными методами приготовления

Вы, должно быть, часто готовили разными способами, указанными ниже. Теперь, давай, узнайте преимущества и недостатки каждого.

1. Жаркое, перемешивая.

Обычно этот метод считается полезным, потому что время, необходимое для приготовления, невелико. Обжаривание может удерживать антиоксиданты в овощах бодрствующими, а бета-каротин легче усваивается.

Тем не менее, есть исследования, которые показали, что содержание витамина С в красной капусте и брокколи будет уменьшаться, если их жарить с перемешиванием. Чтобы обойти эту проблему, добавьте воду или бульон с низким содержанием соли, чтобы сохранить качество еды как с точки зрения вкуса, так и с точки зрения содержания витаминов.

2. Жарка.

Этот метод чаще всего используется для приготовления, так как он делает пищу хрустящей, полностью приготовленной и приятной на вкус. Хотя жареные, содержание витаминов С и В в пище обычно сохраняется.

Однако у этого метода есть много недостатков, таких как:

• При нагревании до слишком высокой температуры масло для жарки может содержать токсичные альдегиды, которые увеличивают риск рака и болезней. Особенно, если масло используется многократно.
• Вызывает потерю питательных веществ из некоторых видов пищи, например, из-за содержания омега-3 в тунце.
• Готовые продукты содержат много трансжиров и калорий, которые представляют опасность для здоровья.
• Для здоровья можно выбрать для жарки оливковое или кокосовое масло.

3. Приготовление на пару

Варка на пару - один из лучших способов готовить, поскольку при этом сохраняется содержание витаминов в пище. Исследование показало, что содержание витамина С в приготовленной на пару капусте, шпинате и брокколи снизилось только на 9-15%.

Обратной стороной является то, что приготовление на пару делает еду безвкусной. Однако вы можете обойти это, добавляя различные специи и соусы.

4. Кипячение.

Слишком долгое кипячение овощей приводит к потере питательных веществ. тебе известно. Витамин С, содержащийся в овощах, таких как шпинат, брокколи и салат, при варке теряется на 50%. Но вареная рыба фактически сохраняет содержащиеся в ней жирные кислоты омега-3..

5. Сжигание или жарка на прямом огне.

Помимо того, что в мясе теряется около 40% витаминов группы B и минералов, этот метод также может вызвать полициклические ароматические углеводороды (ПАУ). Вещества, полученные из жировых капель мяса, падающих на горячую поверхность, могут вызвать рак.

Тем не менее, сжигание пищи может снизить уровень холестерина в мясе.

6. Запекание в духовке.

Этот метод обычно используется для приготовления мяса, хлеба и пирожных. Доказано, что этот метод приготовления сохраняет в пище минеральное содержание и различные витамины. К сожалению, содержание витамина B в мясе может быть потеряно примерно на 40% из-за длительного воздействия тепла.

7. Использование микроволновая печь

Хотя микроволновая печь обычно используется для разогрева пищи, на самом деле микроволновая печь Также его можно использовать для приготовления нескольких видов блюд. Готовим с микроволновая печь считается наиболее подходящим и простым способом сохранить питательные вещества в пище.

С участием микроволновая печь, время, необходимое для обработки пищи, как правило, короткое. Еда не подвергается прямому воздействию тепла огня. По сравнению с другими методами, витамин С в овощах, приготовленных с микроволновая печь потерял всего 20-30%.

По сути, не существует единого способа приготовления, который был бы правильным и самым здоровым для приготовления всех видов пищи. Я надеюсь, что после ознакомления с преимуществами и недостатками различных способов приготовления, приведенных выше, вы лучше понимаете, как приготовить определенные виды пищи с большей пользой для здоровья. Удачи!