Обработка здоровой рыбы на гриле без риска рака

Mгриль или приготовление на грилеодин из самых здоровых способов переработка пищевых продуктов, включая рыбу. Но с другой стороны, процесс Сжигать рыбу рискованно другой если не сделать должным образом. Ну давай же, узнайте, как приготовить здоровую рыбу на гриле, ниже.

Для некоторых рыба на гриле действительно вкуснее, чем жареная или приготовленная на пару. Кроме того, рыба на гриле не содержит дополнительных калорий и жира, поскольку готовится без масла. Однако не полностью приготовленная рыба на гриле может содержать бактерии, например Кишечная палочка а также Сальмонелла вызывает диарею, рвоту и боли в животе.

Кроме того, когда рыбу жарят на гриле при высоких температурах, белки в мясе рыбы реагируют на тепло и образуют гетероциклические амины (HCA), которые могут вызывать мутации ДНК и приводить к раку. Рыбий жир, который попадает на уголь и пригорает, также создает дым. Сам дым от этого горения содержит полициклические ароматические углеводороды (ПАУ), которые, если их пропарить вверх и впитаться в мясо рыбы, могут увеличить риск рака.

Перед сжиганием рыбы

На самом деле, ни в одном популяционном исследовании не было обнаружено определенной причинно-следственной связи между воздействием ГКА и ПАУ в рыбе-гриле и появлением раковых клеток у людей, но меры предосторожности не мешают.

Вот некоторые вещи, которые необходимо подготовить, прежде чем готовить полезную рыбу на гриле:

  • Отделите рыбу от других продуктов и храните ее в холодильнике, чтобы продлить срок годности.
  • Убедитесь, что вся кухонная утварь и рыбные ингредиенты, приготовленные на гриле, вымыты в чистом виде, чтобы они не были заражены микробами.
  • Мойте руки теплой водой с мылом не менее 20 секунд, особенно до и после работы с сырой рыбой.
  • Перед приготовлением на гриле рыбу приправьте. Согласно исследованиям, приготовленная на гриле рыба, сначала пропитанная пряными специями, может снизить содержание HCA до 90 процентов.
  • Сначала готовьте рыбу в микроволновой печи не менее двух минут. Этот метод также может снизить содержание HCA.
  • Готовьте рыбу небольшими кусочками, чтобы она запекалась не долго.

Во время сжигания рыбы

Также во время записи следует обратить внимание на следующие моменты:

  • Разогрейте гриль не менее 5-10 минут, чтобы нагреться до нужной температуры.
  • Смажьте решетку маслом, чтобы подгоревшие ингредиенты не прилипали.
  • Рыба, приготовленная на гриле, может выглядеть хрустящей снаружи, но внутри все еще сырая. Самым точным способом измерения может быть пищевой термометр, который вставляется в самую толстую сторону мяса. Рыбу вообще можно назвать приготовленной, если температура внутри достигает не менее 63 градусов по Цельсию.
  • Уменьшите количество углей, чтобы рыба дольше жарилась при более низкой температуре.
  • Каждую минуту осторожно переворачивайте рыбу, чтобы предотвратить образование HCA.
  • Используйте другое оборудование для хранения сырых овощей и рыбы, чтобы избежать перекрестного заражения.

После сжигания рыбы

Вот несколько вещей, на которые следует обратить внимание после того, как вы закончите готовить рыбу на гриле:

  • Поместите приготовленную на гриле рыбу на открытую тарелку минимум на пять минут перед подачей на стол. Беречь от воздействия солнечных лучей.
  • В ожидании еды за столом накройте жареную рыбу сервировочным колпаком, чтобы избежать заражения мухами-переносчиками бактерий.
  • Обязательно тщательно мойте всю посуду для гриля теплой водой с мылом, чтобы не загрязнить другие продукты.
  • Не запеченную рыбу храните в холодильнике, особенно если вы хотите переработать ее в ближайшие 1-2 дня.

Когда вы едите рыбу на гриле, удалите подгоревшую часть. Также добавьте в меню овощи, потому что овощи, приготовленные на гриле, не образуют HCA. Есть надежда, что правильная обработка здоровой рыбы, приготовленной на гриле, сохранит питательную ценность рыбы и позволит избежать рисков, связанных с процессом горения.


$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found